Ergibt 14 Stück
Zutaten:
- 2 ½ Tassen Wasser
- ½ Tasse eingemachter Kürbis
- 1/8 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei
- 4 Tassen Weizenmehl
- ¼ Tasse Pekannuss (zerstoßen)
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Tasse Haferflocken
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Wasser, Kürbis, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Mehl, Pekannuss, Backpulver, Muskatnuss und Zimt in einer separaten Schüssel gut vermischen.
Beide Mischungen zusammengeben und zu einem glatten Teig vermengen.
Gefettete Muffinförmchen jeweils fast komplett füllen und die Oberfläche mir Haferflocken bestreuen.
1 ¼ Stunden backen. Ganz abkühlen lassen und Reste in einem gut schließenden Gefäß aufbewahren.
